《旅游服务礼仪》课程说明
一、旅游服务礼仪课程定位
渤海大学高职学院旅游管理专业，于2001年被评为教育部首批高职高专国家级试点专业。该专业培养目标是适应市场经济需求的，具有一定的理论基础，具备职业综合能力的应用型人才。该专业适应的岗位群有四个，分别是：
⑴ 星级饭店各部门高级服务人员和基层管理者
⑵ 旅行社导游员、计调和部门管理者
⑶ 餐饮企业高级服务人员和职业经理人
⑷ 旅游企事业单位的营销人员
办学定位：渤海大学高职学院旅游专业遵照高职办学规律和市场需求，为社会培养适应社会需要的德、智、体全面发展的，具有较强的业务技能和综合素质，能够从事旅游业服务与管理第一线工作的高技能应用型人才。
《旅游服务礼仪》课是旅游管理专业为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的专业必修课。
人才培养目标：高职旅游专业主要培养适应市场经济和行业发展需要的，具有一定专业理论基础，具备行业所需的职业综合能力的高技能应用型人才。
生源：普通高中学生和三校（中专、技校、职高）
《旅游服务礼仪》课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握旅游服务业服务礼仪的基础理论和基本技能，为此，我们在大量吸收国内外服务礼仪研究成果的基础上，进一步研究旅游服务礼仪的基础理论、规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。
二、旅游服务礼仪课程有以下三个特点：
第一、实践性强
第二、综合性强
第三、理论体系尚不成熟，有待完善
三、旅游服务礼仪课程教学教学方案体系
教学方案是贯彻教育理念，服务培养目标，体现教学特色，实施教学过程的基本蓝本，是反映课程改革与建设成果的最系统的文本，对于教学过程的实施与控制、课程改革与质量提高，具有决定性的意义。通过改革与建设，要构建一个教学内容与教学方法一体化的、多元结构的教学方案。通过设计明晰的多元化的结构，增强教学过程的计划性，保证学生的参与，落实交互式教学，真正使课堂活起来。
系统讲授共11章。每章由若干节构成。每一章的教案分为两部分：第一部分是本章的整体设计与要求，包括章节、教学目的与要求、教学重点与难点、思考与训练、下一章的预习内容与要求；第二部分是教学内容与方法。通过参与式、交互式教学，增强课堂的活力，提高课堂教学的质量。我们采用了多种教学形式与方法，有些是尝试过的经验，有些是全新的探索。
第一、系统理论讲授部分
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礼仪概述：礼仪的起源与发展、东西方礼仪的典型差异
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旅游服务人员仪表礼仪规范：站姿、座姿、行姿、表情、服饰；
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旅游服务人员礼仪行为规范：称呼与介绍、迎送宾客礼仪；
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旅游服务人员服务礼貌用语：作用、特点、分类、培养途径、规范原则
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宗教礼仪：基督教礼仪；伊斯兰教礼仪；佛教礼仪；道教礼仪
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国内部分少数民族及港澳台地区礼仪：蒙、回、维、藏、台、港、澳
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我国主要客源国的习俗及礼仪：亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲；
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国际交往礼仪：涉外通则、迎送、宴请、礼宾次序与国旗悬挂
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旅游饭店服务礼仪：前厅、客房、餐饮、康乐、商场部、保安部礼仪；
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导游服务礼仪：迎送礼仪、沟通协调、讲解礼仪、处理突发事件礼仪。
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会议接待礼仪：会议接待礼仪概述、各类会议服务礼仪、会议布置原则
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设计、布置、装饰第二、实训设计部分：
旅游服务礼仪实训一览表：（根据学时可调整，一般为18--26学时）
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实训项目 |
实训内容 |
学时数 |
备注 | |
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实训项目一 |
制服和衬衫的穿着 |
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自训 | |
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实训项目二 |
鞋袜穿着前的检查 |
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自训 | |
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实训项目三 |
头发护理和发型设计 |
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自训 | |
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实训项目四 |
皮肤护理和简单化妆 |
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自训 | |
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实训项目五 |
站姿、坐姿、行姿 |
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实训项目六 |
手势 |
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实训项目七 |
表情 |
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实训项目八 |
服务和交际距离 |
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实训项目九 |
导游服务礼仪 |
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实训项目十 |
前厅接待服务礼仪 |
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实训项目十一 |
总台服务礼仪 |
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实训项目十二 |
客房服务礼仪 |
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实训项目十三 |
餐厅服务礼仪 |
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实训项目十四 |
康乐服务礼仪 |
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实训项目十五 |
电话服务礼仪 |
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实训项目十六 |
导游言语服务礼仪 |
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实训项目十七 |
饭店言语服务礼仪 |
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实训项目十八 |
社交礼仪的基本准则 |
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实训项目十九 |
见面礼仪 |
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实训项目二十 |
签订协议礼仪 |
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实训学时合计 |
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四、旅游服务礼仪课采取三步教学法：
一是理论讲述；二是实训设计；三是情景演练
情景演练是对前两个阶段教学效果的检验，一般安排在期末，也可与对学生的考试同时进行。其情景内容既可以由教师命题，也可以由学生自由选题；即可以由单个学生独立完成，也可以自由组合，扮演群体角色，地点设在模拟酒吧或客房。整个过程全部是开放式的，共同参与，角色互换、现场点评、实时录像，过后回放。
五。