西北农林科技大学冯宪超教授应邀为我院师生作学术报告

文章发布时间：2023-12-02

2023年12月2日，西北农林科技大学冯宪超教授应邀为我院师生作了题为“农产品加工与未来食品”的学术报告，报告由副院长刘登勇教授主持，学院100余名师生在综合实验南楼A401聆听了报告。

冯宪超教授从益生菌包埋递送关键技术、细胞培养肉关键技术、功能性动物源产品关键技术三个方面介绍了食品凝胶技术在未来农产品加工领域中的重要作用。冯教授用生动有趣的语言阐述了多酚、无机盐、还原糖、非肉蛋白质、膳食纤维和蛋白酶等对肉品品质的影响规律和机制，以及原料肉高效腌制、动物源脂肪替代、肉品风味保真等关键技术。冯教授声情并茂、言简意赅的报告引发了同学们的认真思考和热烈讨论。同学们纷纷表示对植物肉与细胞培养肉等相关话题产生了浓厚兴趣，对科研选题有了更清晰的规划。

专家简介：

冯宪超，博士、教授、博士生导师，陕西现代农业产业技术体系岗位专家、中国畜产品加工研究会理事、中国畜产品加工研究会青年委员会委员。国际期刊《Journal of Future Food》和《Food Science of Animal Products》编委。主要从事细胞培养肉制备等关键技术体系；蛋白-小分子/大分子互作调控；动物源食品加工与质量控制等方面的研究。先后主持国家及省部级以上科研项目10余项，其中国家自然基金4项，以第一或通讯作者在Nature communications、Biomaterials等期刊发表SCI源论文41篇，获批国际、国内发明专利16件。获得中国食品工业协会科学技术一等奖、陕西省高等学校科学技术一等奖等奖项。