肉品科学与技术
渤海大学肉品科学与技术研究所 成立于2012年7月，2013年11月获批“锦州市肉食品加工工程技术研究中心”，2015年8月成为“国家肉及肉制品技术牵头机构”科研技术支撑单位。
研究所基于肉类食品加工及其相关行业的科技需求，以提高肉及肉制品品质、保障食品安全为目标，主要研究动物源性食品安全、福利屠宰与鲜/冻畜禽肉品质保证技术、特色风味肉制品品质形成与劣变机理、中华传统肉食品的工业化生产技术与质量标准、肉类加工贮藏过程质量安全综合控制技术，同时提供肉类食品加工行业发展战略、科技信息咨询、工厂设计、产品策划、技术培训、科普宣教等服务。重点围绕中华传统特色肉食品的工业化和标准化加工，筛选和研究与其品质安全相关的关键基础理论问题和工程技术解决方案。
现有固定研究人员9名（刘登勇 博士/教授/硕导，贾娜 博士/副教授/硕导，宋立副教授，李儒仁 博士/副教授/硕导，荣良燕 博士/副教授/硕导，沙磊 博士/讲师/硕导，张明成 博士/讲师/硕导，盖圣美 讲师/硕导，郑多多 实验员），科研助理、在读研究生20余名。建有3个科研实验室（食品感官科学实验室、肉类品质分析实验室、肉品安全控制实验室），2个行业服务中心（产品研发与孵化中心、技术/信息咨询与服务中心）和1个中试工厂。
承担国家级课题9项、省部级5项、市厅级和横向合作课题10项；参与中国工程院重大战略咨询项目等重大课题20余项。参与获得全国商业科技进步特等奖2项，教育部科技进步一等奖、中国食品科技学会技术进步一等奖、江苏省科技进步二等奖各1项。发表论文100余篇，其中SCI收录16篇、EI收录11篇，1篇入选“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文”；出版著作14部，其中主编1部、副主编3部；申请专利15项，其中3项已获授权；合作申请专利20余项；主持制定地方标准1项、参与制定国家标准1项。
联系方式：jz_dyliu@126.com，0416-3719168
研究所基于肉类食品加工及其相关行业的科技需求，以提高肉及肉制品品质、保障食品安全为目标，主要研究动物源性食品安全、福利屠宰与鲜/冻畜禽肉品质保证技术、特色风味肉制品品质形成与劣变机理、中华传统肉食品的工业化生产技术与质量标准、肉类加工贮藏过程质量安全综合控制技术，同时提供肉类食品加工行业发展战略、科技信息咨询、工厂设计、产品策划、技术培训、科普宣教等服务。重点围绕中华传统特色肉食品的工业化和标准化加工，筛选和研究与其品质安全相关的关键基础理论问题和工程技术解决方案。
现有固定研究人员9名（刘登勇 博士/教授/硕导，贾娜 博士/副教授/硕导，宋立副教授，李儒仁 博士/副教授/硕导，荣良燕 博士/副教授/硕导，沙磊 博士/讲师/硕导，张明成 博士/讲师/硕导，盖圣美 讲师/硕导，郑多多 实验员），科研助理、在读研究生20余名。建有3个科研实验室（食品感官科学实验室、肉类品质分析实验室、肉品安全控制实验室），2个行业服务中心（产品研发与孵化中心、技术/信息咨询与服务中心）和1个中试工厂。
承担国家级课题9项、省部级5项、市厅级和横向合作课题10项；参与中国工程院重大战略咨询项目等重大课题20余项。参与获得全国商业科技进步特等奖2项，教育部科技进步一等奖、中国食品科技学会技术进步一等奖、江苏省科技进步二等奖各1项。发表论文100余篇，其中SCI收录16篇、EI收录11篇，1篇入选“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文”；出版著作14部，其中主编1部、副主编3部；申请专利15项，其中3项已获授权；合作申请专利20余项；主持制定地方标准1项、参与制定国家标准1项。
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